Ｖｏｌ．６３
いつもありがとうございます。
二代目社長専門
キャッシュフローコーチ®/税理士
東條です。
今日は、
友人の結婚式に
出席するため、
帰省しています。
地元に帰れば、必ず
ラーメン屋に行きます。
妻からも長女からも
毎度毎度
｢またラーメンかよ！｣
と言われながら、
肩身を狭くしてますが、
今日はひとりで
帰省してますので、
当たり前のように
行きます。
こちら、
約20年ぶり
学生時代以来です。
朝、10分くらい
なぜか近所のオッサン？
と話をしながら
並びました。
20年経っても、
味は変わってないもんです。
自分の味覚ほどあてにならない
ものはありませんが・・・
学生時代に
少ない小遣いを
はたいて
行っていたころを
思い出します。
懐かしいもんです！
このラーメン屋
開業した当時から
知っています。
今回、約20年ぶりに
行きましたが、
当時から現在に
至るまで
行列店です。
開業時から今まで
変わらない味
を提供できているのは、
変わり続けているから
です。
？？？
よく分からないこと
言ってますね。
時代に応じ、
人の味覚も変わり、
生活環境も変わって
きます。
さらには、ライバル店も
バンバンでてきて、
マーケットの環境も
日に日に厳しく
なってきています。
同時に、
お客さんの舌も
肥えてきます。
そんな中で、
20年間
『いつも同じだね』
と言ってもらうためには、
変化し続けることが重要です。
頑なに
レシピにこだわり、
配合を再現した
ところで、
どこかで
次の世代に
取って代わる
ことになります。
事実、
20年前と比べると
この店の周りの
ラーメン屋
ほとんど潰れています。
おそらく、
この店も
お客様やスタッフ、
生活環境の変化に応じ
自身も変化し続けることで
時代にマッチング
しているのでしょう。
東條でした。
それでは、また明日！
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